« Ayant renoué », pour des raisons professionnelles, avec l’histoire de la pomme de terre, il m’est revenu de lire le stratagème utilisé par Antoine Parmentier pour inciter la population à consommer des pommes de terre. Il réussit à obtenir l’appui des autorités pour faire monter une garde (légère !) autour d’un champ de pommes de terre, donnant ainsi l’impression aux riverains qu’il s’agit d’une culture rare et chère, destinée au seul usage des nobles. Certains volent des tubercules, les cuisinent et les apprécient. Le roi Louis XVI le félicite en ces termes : « La France vous remercierai un jour d’avoir inventé le pain des pauvres. »

D.